食品公司生鮮系統(tǒng)大學(xué)生競(jìng)聘選拔考試題和答案2套

食品公司生鮮系統(tǒng)大學(xué)生競(jìng)聘選拔考試題和答案2套 

目錄：

1. 食品公司（肉制品類）生鮮系統(tǒng)大學(xué)生競(jìng)聘選拔考試題和答案
2. 食品公司（肉制品類）生鮮系統(tǒng)應(yīng)屆大學(xué)生競(jìng)聘選拔考試題和答案（二）

 
部分內(nèi)容節(jié)選：
食品公司（肉制品類）生鮮系統(tǒng)大學(xué)生競(jìng)聘選拔考試題和答案
一、填空題（每空1分，共20分） 
1、白條燙毛溫度：_ 61—63℃   ，浸泡時(shí)間___3—5min    ，打毛時(shí)間__ 45s—50s_  。
 2、脫毛液的配置：在鍋內(nèi)加入一定比例的松香甘油酯與動(dòng)物油，比例為：   約為 4：1      ，并采用蒸汽或煤進(jìn)行加熱融化。 
3、三腺是指   甲狀腺    、  腎上腺   和   病變淋巴結(jié)   。 
10、生產(chǎn)管理的5要素：   人    、 機(jī) 、 料  、    法   、    環(huán)  。
 
 二、選擇題 （每題2分，共30分） 
1、我們屠宰行業(yè)常說(shuō)的熱水消毒,其溫度要求是                      （ B  ） 
A.80℃     B.82℃     C.84℃       D.100℃ 
2、“質(zhì)量”定義中的“特性”指的是（ A  ） 
A、固有的    B、賦予的     C、潛在的   D、明示的 
3、鮮品超過(guò)（  B  ）天必須轉(zhuǎn)為凍品。 
 三、判斷題 （每題2分，共20分） 
1、保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，和保存期是一個(gè)概
四、簡(jiǎn)述題（共15分） 
1、車間現(xiàn)場(chǎng)管理應(yīng)該遵循哪些原則？（5分） 
答：集團(tuán)公司利益最大化，客戶合法權(quán)益得到保障；公平公正有理有節(jié)，避免矛盾激化；別
五、論述題（15分） 
 
、、、、、、
更多內(nèi)容請(qǐng)下載附件