餐飲行業(yè)各職位招聘筆試題和面試題及答案

餐飲行業(yè)各職位招聘筆試題和面試題及答案 

目錄：
1.   餐飲連鎖企業(yè)招聘手冊
2.   餐飲部經(jīng)理素質(zhì)測評(píng)方案
3.   東莞市蒙自源飲食有限公司法務(wù)專員招聘筆試題
4.   中餐廳經(jīng)理招聘面試問題及參考答案
5.   中餐管理人員面試題
6.   五星級(jí)酒店餐廳服務(wù)員招聘筆試題
7.   人力資源專員筆試試題及答案
8.   人力資源崗位招聘筆試題及參考答案
9.   會(huì)計(jì)招聘筆試題和答案
10.  廚師長結(jié)構(gòu)化面試問題（五段式面試評(píng)估表）
11.  必勝客店長招聘面試題（筆試）
12.  總賬會(huì)計(jì)招聘筆試題和答案
13.  星巴克見習(xí)經(jīng)理招聘筆試題及參考答案
14.  機(jī)關(guān)餐飲部主任競聘面試問題精彩及參考答案  
15.  某喜來登酒店餐飲部經(jīng)理面試問卷?
16.  法務(wù)人員面試筆試題及參考答案
17.  法務(wù)結(jié)構(gòu)化面試問題和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
18.  電腦工程師招聘筆試題及參考答案
19.  真功夫招聘會(huì)計(jì)筆試題
20.  行政專員招聘筆試題和答案
21.  西餐廳店長招聘筆試題?
22.  西餐經(jīng)理英文面試問題
23.  財(cái)務(wù)招聘結(jié)構(gòu)化面試問題及考查要點(diǎn)
24.  連鎖餐飲店店長選拔試題三（永和大王）
25.  連鎖餐飲店店長選拔試題二（永和大王）
26.  連鎖餐飲店店長選拔試題（永和大王）
27.  酒店管理公司項(xiàng)目總監(jiān)招聘筆試題及參考答案
28.  酒店餐廳英語面試問題
29.  酒店餐飲部經(jīng)理總監(jiān)招聘面試問題
30.  酒店餐飲部領(lǐng)班招聘面試問題和筆試題?
31.  餐廳主管經(jīng)理招聘筆試題及參考答案
32.  餐廳人力資源部經(jīng)理招聘面試問題及參考答案
33.  餐廳助理招聘筆試題及參考答案
34.  餐廳助理面試題（招聘筆試題及參考答案）
35.  餐廳經(jīng)理級(jí)面試問題（結(jié)構(gòu)化面試問題58問）
36.  餐廳行政總廚招聘面試問題及參考答案
37.  餐廳酒吧等IT技術(shù)人員面試題
38.  餐廳銷售部招聘面試問題及參考答案
39.  餐廳領(lǐng)班招聘筆試題及參考答案
40.  餐飲企業(yè)駐店總經(jīng)理面試題（專業(yè)面試問題57問）
41.  餐飲管理有限公司招聘筆試題及參考答案
42.  餐飲行業(yè)IT技術(shù)員招聘筆試題庫和答案
43.  餐飲行業(yè)法務(wù)招聘面試題和答案
44.  餐飲行業(yè)財(cái)務(wù)主管面試問題
45.  餐飲連鎖店店長招聘面試問題及參考答案
46.  餐飲部主管的招聘面試題及答案
47.  酒店餐飲管理考試題庫與答案(大全)
48.  餐廳領(lǐng)班競聘筆試題和答案
49.  餐飲總監(jiān)面試題
50.  五星級(jí)酒店餐飲預(yù)訂員晉級(jí)考試題和答案

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二、  餐飲部經(jīng)理素質(zhì)測評(píng)方案

（一） 、組建測評(píng)小組

通過分析餐飲企業(yè)餐飲部經(jīng)理的工作職責(zé)，了解實(shí)施素質(zhì)測評(píng)的必要性。由此出發(fā)，組建本次素質(zhì)測評(píng)小組。一般來說，素質(zhì)測評(píng)小組是由招聘小組成員外加外請的測評(píng)專家組成。
對于沒有人員素質(zhì)測評(píng)經(jīng)驗(yàn)的工作人員，需要事先進(jìn)行培訓(xùn)。

（二） 、收集餐飲部經(jīng)理勝任素質(zhì)

通過工作分析、文獻(xiàn)資料查找和行為事件訪談，確定基本素質(zhì)、
綜合管理能力、專業(yè)素質(zhì)這三個(gè)素質(zhì)為餐飲部經(jīng)理的勝任素質(zhì)要素。

（三） 、選擇測評(píng)方法，編制測評(píng)工具

綜合管理能力是餐飲部經(jīng)理必備的重要素質(zhì)，采用心理測試單獨(dú)施測，可事先淘汰部分管理能力不強(qiáng)的應(yīng)聘者，從而提高招聘效率。其余的測評(píng)要素可采用面試法來評(píng)定。
1、綜合管理能力測試
綜合管理能力強(qiáng)的人會(huì)想方設(shè)法克服困難，把管理做好，把團(tuán)隊(duì)帶好；綜合管理能力弱的人則會(huì)淺嘗輒止。該測評(píng)量表可以幫助測量被測人員的綜合管理水平。
下表即是測評(píng)綜合管理能力量表的具體內(nèi)容。
綜合管理能力測評(píng)量表

指導(dǎo)語： 本測試分為A、B卷，分別列出了26種情況，請根據(jù)自身情況作答：完全符合選A、部分符合選B、一時(shí)難以確定是否符合選C、不大符合選D、完全不符合選E。 本測試時(shí)間為20分鐘。

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餐廳行政總廚招聘面試問題及參考答案
5、        廚房設(shè)備布局的基本原則是什么？
我認(rèn)為廚房布局應(yīng)根據(jù)經(jīng)營定位、人員配置、菜系組合、經(jīng)營特色、設(shè)備能源、消耗及環(huán)保要求和酒樓建筑進(jìn)行配備，其次應(yīng)因地制宜，受地區(qū)飲食習(xí)慣、風(fēng)俗不同酌情配置。
6、        你將用什么樣制度保證廚房的成本管理和費(fèi)用管理？
如果說是用制度來保證廚房成本和費(fèi)用管理的話，那我就用----<<廚房管理制度>>。
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餐廳經(jīng)理級(jí)面試問題（結(jié)構(gòu)化面試問題58問）
 項(xiàng)目 提問 需要了解 回答得當(dāng)否 
1 就職態(tài)度 
您為什么需要應(yīng)聘這份工作？這個(gè)職位讓您最感興趣的是什么？ 就職動(dòng)機(jī)  
管理技術(shù) 
15 您喜歡您過去的屬下員工嗎？您如何評(píng)價(jià)他們？ 是領(lǐng)導(dǎo)型嗎？  
16 您對下屬的要求是否苛刻？ 管理風(fēng)格 
 營銷與菜單知識(shí)
 20您認(rèn)為餐飲管理首要任務(wù)是什么？營銷感性與理性知識(shí)狀況 
21 您自己的營銷能力如何？ 
檔案管理能力 
 26 您認(rèn)為菜單重要嗎？您會(huì)參與菜單制定嗎？ 菜單設(shè)計(jì)與使用技術(shù) 
27 制定菜單時(shí)要先考慮什么？然后依次考慮什么？ 
成本控制 
32 您如何指導(dǎo)您的廚師長進(jìn)行有效的成本控制？ 成本控制知識(shí)與技術(shù)  
質(zhì)量保證 
39 您認(rèn)為廚師長的首要任務(wù)是什么？ 質(zhì)量管理能力  
40 您怎樣進(jìn)行廚房監(jiān)管？出品質(zhì)量保證的重要環(huán)節(jié)是什么？ 
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財(cái)務(wù)招聘結(jié)構(gòu)化面試問題及考查要點(diǎn)

招聘崗位：                 應(yīng)聘者姓名： 面試組成員姓名：       （組長）             面試時(shí)間：                 面試地點(diǎn)：

準(zhǔn)備事項(xiàng)： 1.審閱應(yīng)聘者的材料，包括招聘報(bào)名表和筆試成績單，找出需要進(jìn)一步了解的內(nèi)容。 1)可詢問有關(guān)求職動(dòng)機(jī)的問題； 2)注意招聘報(bào)名表中的空白或省略的內(nèi)容，是否應(yīng)進(jìn)一步了解； 3)特別注意與應(yīng)聘職位相關(guān)的工作經(jīng)歷，設(shè)計(jì)進(jìn)一步了解的問題； 4) 思考應(yīng)聘人工作變動(dòng)的頻率和可能原因，在面試中求證。 5) 審視應(yīng)聘人的教育背景與工作經(jīng)歷，詢問有關(guān)職業(yè)發(fā)展方面的打算和原因。 6) 對比應(yīng)聘人目前薪資與期望薪資的差別，可與其討論理由。 2.回顧招聘崗位所需的崗位要求，以及各項(xiàng)崗位要求特征的行為指標(biāo)。 1)是否對判斷應(yīng)聘人應(yīng)具備的任職資格有足夠了解？ 2)是否能將該職位的職責(zé)清晰地與應(yīng)聘人溝通？ 3)是否能夠回答應(yīng)聘人提出關(guān)于職位信息與公司信息的問題？ 4)是否對該職位的薪酬福利標(biāo)準(zhǔn)有足夠的了解？ 3.對問題的提問方式做適當(dāng)?shù)男拚?，使之更能貼近招聘崗位特點(diǎn)和應(yīng)聘者相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。 4.計(jì)劃好面試的時(shí)間。

你做過哪些社會(huì)實(shí)踐？
提示：考察應(yīng)聘者的綜合能力水平。
在學(xué)校中最不喜歡的學(xué)科是什么？為什么？
提示：考察應(yīng)聘者是否對任何工作內(nèi)容都保持相對平衡的興趣和熱情。
現(xiàn)在這份工作你最不喜歡的是哪一點(diǎn)？
提示：考察應(yīng)聘者是否挑剔、拈輕怕重。
你學(xué)的是哪一專業(yè)？有過什么研究成果或發(fā)表過相關(guān)論文嗎？
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餐飲管理有限公司招聘筆試題及參考答案
1、公共關(guān)系一詞源于英文Public Relations的中文譯名。Public意為“公共的”、“公開的”、“公眾的”，Relations即“關(guān)系”之意，英文縮寫為PR，也可譯為“公眾關(guān)系”、群眾關(guān)系”，或被簡稱為（   ）
   A、關(guān)系                     B、公關(guān)
   C、公眾                     D、群眾
2、1997年，美國博雅公共關(guān)系公司對公共關(guān)系做了最新的詮釋：“公共關(guān)系即是認(rèn)知管理”。而所謂認(rèn)知管理，是指通過管理（     ）對事物、企業(yè)或者個(gè)人的看法，來使他們改變行為方式及決策，最終獲取他們的認(rèn)同。
      A、大眾                        B、群眾
      C、公關(guān)                        D、公眾
23.下列詞語中有錯(cuò)別字的一項(xiàng)是（）（2分）
A. 無稽之談  不屑置辯  按部就班  相濡以沫
B．頭暈?zāi)垦?nbsp; 迫不及待  別出心裁  直截了當(dāng)
C．左右逢源  見異思遷  浮想聯(lián)翩  一愁莫展
D．再接再厲  叱詫風(fēng)云  談笑風(fēng)生  廣袤無垠
24.重視創(chuàng)造發(fā)明的組織文化稱為( )組織文化。
30、依次填入下列各句橫線處的詞語，恰當(dāng)?shù)囊唤M是（   ）
【1】這—（   ）宣言猶如燈塔的光芒，給千百萬在那摧殘生命的不義之火中受煎熬的黑奴帶來了希望。
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餐飲連鎖店店長招聘面試問題及參考答案
1.  面對經(jīng)營了三個(gè)月的店面和經(jīng)營了半年的店面你接店以后首先要從哪幾方面入手
答：已經(jīng)經(jīng)營了3個(gè)月的店面要從以下幾方面著手：
1） 首先熟悉店面的整體運(yùn)作流程（前臺(tái)、后廚）
2） 對現(xiàn)有管理狀況進(jìn)行仔細(xì)分析做好過渡時(shí)期的人員調(diào)整與管理工作
3） 發(fā)揚(yáng)并擴(kuò)大原有管理方面好的方法并逐漸改善原有管理上的不足循序
     漸進(jìn)讓員工接受
4） 熟悉財(cái)務(wù)的整體運(yùn)作流程與管理模式
5） 最后制定中長遠(yuǎn)期的工作計(jì)劃并規(guī)劃出可行性方案與應(yīng)該合理規(guī)避的
  事件
已經(jīng)經(jīng)營了半年的店面要從以下幾個(gè)方面著手：
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星巴克見習(xí)經(jīng)理招聘筆試題及參考答案
一、 您是一家咖啡店的店經(jīng)理，你發(fā)現(xiàn)店內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)下列狀況： 1．許多張桌子桌面上有客人離去后留下的空杯未清理，桌面不干凈待整理。 2．有客人正在詢問店內(nèi)賣哪些品種，他不知如何點(diǎn)咖啡菜單。 3．已有客人點(diǎn)完成咖啡，正在收銀機(jī)旁等待結(jié)帳。 4．有廠商正準(zhǔn)備要進(jìn)貨，需要店經(jīng)理簽收。 請問，針對上述同時(shí)發(fā)生的情況，你要如何排定處理之先后順序，為什么？
 答：3214，分析如下： ，分析如下： 無論是從對每一位顧客的關(guān)心關(guān)注上 還是從“拇指規(guī)則” 優(yōu)先次序以及工作效率的 即：無論是從對每一位顧客的關(guān)心關(guān)注上，還是從“拇指規(guī)則” 的優(yōu)先次序以及工作效率的 角度， 的順序較為妥當(dāng)； 角度，按照 3214 的順序較為妥當(dāng)； 也可以親自與下屬或者安排下屬同時(shí)分頭進(jìn)行。 是客人正在等待結(jié)賬， 3 和 2 也可以親自與下屬或者安排下屬同時(shí)分頭進(jìn)行。因?yàn)?3 是客人正在等待結(jié)賬，如果客 親自與下屬或者安排下屬同時(shí)分頭進(jìn)行 人之前對星巴克都非常滿意，那么最后這個(gè)環(huán)節(jié)更應(yīng)
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中餐廳經(jīng)理招聘面試問題及參考答案
一、        當(dāng)顧客利益和企業(yè)利益發(fā)生沖突時(shí)，你怎麼辦？
答：當(dāng)兩者發(fā)生沖突時(shí)，要從企業(yè)的眼前利益和長遠(yuǎn)利益來考慮如何處理，應(yīng)盡量維護(hù)顧客利益，把顧客利益放在首位，使顧客利益得到保障，并給于顧客委婉解釋，取得顧客的信任，樹立企業(yè)良好的形象和口碑。在維護(hù)顧客利益的前提下盡量減少企業(yè)利益的損失。雖然企業(yè)的利益暫時(shí)受到損失，但是顧客成為回頭客，保證了企業(yè)的長遠(yuǎn)利益，是值得的。
二、        一家大型酒樓如何建設(shè)自己的企業(yè)文化？
答：酒樓要想建設(shè)自己的企業(yè)文化，必須要求通過學(xué)習(xí)酒樓企業(yè)文化，使每一位員工都能接受企業(yè)文化的精華部分，把員工的價(jià)值體現(xiàn)和酒樓目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)結(jié)合起來，使每一位員工都能成為“文化載體”，將酒樓的價(jià)值融入到自己的頭腦中，從而達(dá)到建設(shè)企業(yè)文化的目的。
三、        作為餐廳經(jīng)理怎樣和客戶建立良好關(guān)系？
答：１、要記住客戶姓名及了解其相關(guān)的背景資料。
２、善于理解客人，體諒客人，多從客人角度來考慮問題。
３、善于預(yù)見和掌握客人光顧酒店的動(dòng)機(jī)和需要，最快做出反應(yīng)，采取針對性服務(wù)。
４、以真誠的態(tài)度和提供熱情的服務(wù)使客人感到賓至如歸，并盡量滿足客人的一切合理要求。
５、對客人服務(wù)要言行一致，重視對客人的承諾，不但要說得好，還要做得好。
６、對客人要一視同仁，平等對待。
７、給客人良好的第一印象，以后碰到難免的疏漏也好解決，否則就很困難。
介于以上幾點(diǎn)，應(yīng)該能和客戶建立良好關(guān)系，使之成為回頭客。
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